做法 ：
1 、雀开
2、粉丝剁椒半碗 、开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开
调料：料酒 、粉丝龙口粉丝1把、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
3 、浇热油即可。再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱切葱花 ，生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、
炒到汤汁辣味散发，倒入1汤勺料酒 。蒜切末。撒葱花 ，蒜2瓣。鲈鱼清洗干净擦去水分，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，