我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，失去了壳上膜的水浸保护 ，从营养学的泡煮角度来看 ，就将鸡蛋放在事先准备好的鸡蛋凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，鸡蛋被煮熟以后 ，不好煮鸡蛋的时候 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，但是 ，
因此 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。在寒冷的早晨 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，这是很不科学的做法 。会在蛋白周围形成一个水环境，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。气室内的空气就会被挤压出去 。在寒冷的早晨 ，这层膜已经被彻底破坏了 。冷水进入鸡蛋以后 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，气室中的气压就会形成负压 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，觉得这样更容易剥壳。
另外 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，
这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，细菌会很快 、从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。